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Amma Masala Imbiss: Traditionelle Gerichte mit erlesenen Gewürzen

Text und Bild: Fabienne Hunziker

Den grünen Foodtruck hat Inhaber Jeevarasa Selvaratnam zu Ehren des Geburtstags seiner Mutter am 1. Oktober in Betrieb genommen. Amma Masala bedeutet «mit Zutaten und Gewürzen der Mutter». Der feine Duft der Gewürzmischungen aus der indischen und der tamilischen Küche machen Lust auf mehr, wenn man den Standort an der Ecke Aarauer-/Seestrasse in Beinwil am See betritt.

Neben besten Zutaten und ausgesuchten Gewürzen ist auch viel Leidenschaft und Liebe zum Handwerk in den Gerichten des erfahrenen Gastronomen Jeevarasa Selvaratnam. Einst als Hilfskoch begonnen, hat er in den letzten Jahrzehnten diverse Bars, Clubs und Restaurants im Raum Zürich geleitet. Seit zehn Jahren ist die Familie nun in Hallwil zu Hause. Der Gastronom geniesst die Selbständigkeit und kann immer auf die Mithilfe seiner Familie zählen, denn seine beiden erwachsenen Töchter unterstützen ihn an ihren freien Tagen sehr gerne.

Bereits nach kurzer Zeit habe sich ein Kreis von Stammkunden aus der Region gebildet, berichtet der gutgelaunte Koch erfreut. Die beliebten Masala- oder Curry-Fleischgerichte können beliebig mit einer Auswahl aus vier täglich frischen Gemüsebeilagen ergänzt werden. Ebenfalls als Beilage beliebt, sind das authentische Naan Brot oder der gebratene Reis. Die als Curry zubereiteten Gemüsesorten sowie die Linsengerichte (Dal) sind bei Veganern und Vegetariern sehr beliebt. Jeweils freitags steht zusätzlich zum Angebot an Rind, Lamm, Poulet oder Crevetten ein Fischgericht auf der Speisekarte. Die indischen und tamilischen Zubereitungsarten unterscheiden sich vorwiegend in der Auswahl der verwendeten Gewürze, berichtet der sympathische Inhaber. Das Menuangebot wird durch Snacks wie Samosas, Frühlingsrollen oder auch Chicken Nuggets und Pommes ergänzt.

Jeevarasa Selvaratnam ist mit seinem Food Truck jeweils von Montag bis Samstag, 11.00 bis 20.00 Uhr in Beinwil am See anzutreffen. Vorbestellungen nimmt er gerne telefonisch unter 079 928 75 84 entgegen und ab Dezember wird das Angebot durch einen abendlichen Lieferdienst in Beinwil am See und Birrwil ergänzt.

 

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