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Veröffentlicht 02. September 2020

Saibling von der Planke

Grillieren bedeutet längst nicht mehr nur einfach eine Wurst auf den Rost legen und warten bis diese fertig ist. Grillieren ist in den letzten Jahren eine Art Lifestyle geworden und bekommt immer mehr Aufmerksamkeit.

Zutaten für 4 Personen

  • 4 Saibling-Filet
  • 1 Zwiebel, fein gehackt 
  • 1 Koblauchzehe
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Bund Dill
  • Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer 


Zubehör: Holzplanke

2020 09 saibling planke

Grillmethode: Direkt, 140 °C

Zubereitung: 10 Min.

Grillzeit: 15–20 Min.

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Zubereitung:

  1. Das Räucherbrett 1 Stunde vor dem Grillieren im Wasser oder im Wein tränken
  2. Alle Zutaten (bis auf den Fisch) fein hacken und in einer Schüssel vermengen
  3. Die Saibling-Filets marinieren und auf das Holzbrett legen
  4. Den Grill auf direkte mittlere Hitze aufheizen und die Planke mit dem Fisch auf den Grill legen und den Deckel schliessen
  5. Sobald sich im Grill Rauch entwickelt, sollte der Fisch nach ca. 5 bis 10 Minuten fertig sein
  6. Wenn das Brett beginnt zu knacken, wenn möglich in die indirekte Zone legen. Ansonsten darauf achten, dass die Temperatur nicht zu hoch ist, da das Brett sonst beginnt zu brennen.
  7. Warm servieren

Jan Hunziker, Grillcenter Dürrenäsch


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